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不逛菜市场的先生才是假正经
2016-05-10 10:00   来源:时尚先生网

看看下面这些值得一逛的菜市场,它们将颠覆你原有的坏印象。

在这个以厨艺作为定义男神标准之一的时代,先生们若想下厨做菜,首先得去菜市场,但市场内各类摊贩密密麻麻,你推我挤,没个好动线,加上环境吵杂脏乱,弥漫着所有生鲜食材混合的味道,回家后仿佛自己也变成了一条快腐败的腥臭沙丁鱼,怎还有兴致做料理?

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难道买菜就真的这么无奈吗?当然不会,先生今天带来了几个值得一逛得菜市场,它们不仅颜值高、规划合理,甚至还有一种逛艺廊的感觉。


1、Borough Market

Borough Market 位于地铁London Bridge 附近,不仅是伦敦最古老的美食市集,更号称全欧洲最大的美食市集,而且现在的已经可说是伦敦美食市集的代名词了。

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这个市场已的历史从公元1014年或更早说起,距今已经一千多年了,其权威性是不容置疑的。当时因为London Bridge 吸引了许多贸易商前来贩卖农产品。而在13世纪时,商人们才纷纷迁往现在的Borough High Street,之后则形成了大规模的菜市场。 

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虽然它曾在公元1755年时被国会关闭,但在当地居民们的努力下,Brouogh Market最后还是重新开放了。

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市场发展到今天,早已不是当时的“脏乱差”,在Borough 里大约有100多个摊位,除了基本的蔬果、牲畜、海鲜外还有鲜花、美酒、各式调味料甚至是熟食与甜点,来自英国与世界各地的农产品。这些除了有叫不出名字的蔬果外,市场的摊位规划条理分明,让人逛得神清气爽。

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除在逛传统市场时最在意的一点不外乎就是商品的新鲜度,在Borough Market 可以完全不用担心这点。因为为确保所有商品的质量,这里的每一项商品都是经过严格的检验,所以就连英国知名厨师Jamie Oliver都是这里的常客。


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在这里有很多卖家都是用自家出产的原材料,亲自烘焙、酿造、烧烤出食物和酒水进行销售,最大程度保证了食物的地道和原汁原味。对于一个资深吃货来说,这里不仅仅是一个用以果腹和消遣的餐饮区,还是一个探究各地新奇美食、寻找新颖礼物的神秘之地,更是一个了解世界饮食文化和学习食品制造过程的“露天课堂”。


2、筑地市场

江户时代因为近海渔业的发展,海鱼成了日本料理当中的主角。当时的政治重心在京都,以往在这里若要吃海鱼,只能从海沿岸的若狭湾捕捉后再透过腌渍的方法料理。德川家康定都江户以后,临近渔获丰富的江户湾(今日的东京湾),使江户人不仅可以吃到海鱼,而且还是最为新鲜的等级。

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德川政权除了在江户大兴土木之外,为了确保城内的鱼类供给还召集了大阪佃村的渔夫,授权他们在江户湾捕鱼。渔夫们除了将捕获的鱼送到幕府外也可以在日本桥贩卖,使日本桥成为鱼类批发市场。但不幸的是日本桥鱼类批发市场虽然历经了数百年历史,却因为关东大地震后付之一炬,之后东京都政府找到东京湾岸筑地建立了一个新的鱼类批发集中市场,成为了今日的筑地市场。

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关于筑地市场的介绍有很多,值得一提的是这个市场到夜晚才会散发它的魅力。从深夜十一点开始,不同地方的渔获就由全世界各地运到筑地。

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凌晨两点,渔获集中之后,批发商开始整理和盘点及分类。为了确保渔获的新鲜和渔民的收入,当日进货必须全数卖完。大约四点多,最贵的鱼类和最要求新鲜度的海胆就开始拍卖;五点半则进行为数最多的金枪鱼拍卖。当拍卖结束之后,批发商会将得标的渔货整理好再送到各餐厅和市场。

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这里不仅是当代日本饮食文化传统的捍卫者,也是江户料理数百年的原料来源。

不过饕客们注意了,2015年年中,东京政府宣布「筑地市场」将在2016年11月3日搬迁至江东区,并改名为「丰洲市场」。届时,从1935年开始营业、有着超过80年历史的的筑地市场就正式成为历史名词了。

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3、Markthal

荷兰不仅有风车,还有最潮的菜市场。荷兰鹿特丹在2014年底开张的「Markthal市集广场」不但外观像一幢现代美术馆般亮丽,内部空间也打造成室内艺术创作,肉类鱼虾蔬果更是陈列的美仑美奂。 

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当初由于新的欧盟法规规定,所有熟食都必须在有顶盖的空间内贩卖,于是鹿特丹市政府决定,干脆就来盖一座鹿特丹的新地标,于是号召荷兰杰出的建筑团队,花了五年时间打造出这座结合菜巿场与住宅的巿集广场。

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Markthal位于鹿特丹市区中心,是由荷兰知名建筑事务所MVRDV设计,他们擅长以各类奇想结构的建筑而名声大噪。Markthal外观呈现玻璃圆弧拱廊形状,有点像是马蹄铁U型区块设计,也有些人觉得像是太空基地的科幻风。

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其中,最特别的就是四层楼高的圆拱天幕,可看到各类五彩纷呈的新鲜蔬果和其他商品影像,而两旁玻璃帷幕,是搭配当地艺术家Arno Coenen和Iris Roskam的「Horn of Plenty」超大壁画,共11,000平方公尺,全然开放的40米高巨大空间,彷佛走进童话世界的欢乐场景。

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Markthal从早上10点到晚上8点,一周七天每天都营业,平常熙来攘往的人潮,和热情的店铺叫卖声此起彼落,菜品丰富新鲜,让人停不下来。

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而身处在光彩夺目的巨大豌豆、菠萝与花卉等各种缤纷的多媒体投影图样环绕,逛菜市场也变成了一场视听盛宴。



编辑/董文路   文/祝一杰

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